Кисель из клюквы

   "Приготовление пищи" П.Гришин 1959.

   Молочные реки, кисельные берега. Наверное, каждый человек помнит эту фразу из русских сказок. Но вот насколько просто сделать настоящий кисель мало кто представляет! После этого рецепта киселя из клюквы я просто удивляюсь: зачем же покупать готовые кисели с кучей "вредностей", когда так легко и просто можно сделать настоящий кисель. Я люблю кисель густой, как кисельные берега. Но по этому же рецепту можно сделать и кисель питьевой, как в столовых, лишь уменьшив количество крахмала. Итак, вот рецепт киселя из клюквы.

Состав густого киселя из клюквы:

Клюква (или другая ягода) 50 г

вода 2 стакана 

сахар 2 ст.ложки

крахмал картофельный 2 ст.ложки

* для жидкого киселя берем 1 ст.ложку крахмала и воду 3-3.5 стакана

Как варить кисель из клюквы:

1. Клюкву перебрать, промыть, обсушить

2. Положить ягоды в кастрюлю и размять

3. Отжать сок через салфетку или марлю (или соковыжималку, если она у вас позволяет выживать из таких ягод).

4. Выжимки положить в кастрюлю,залить 1 стаканом воды и прокипятить 8-10 минут

5. Процедить

6. Положить сахар , вскипятить и снять с огня

7. Развести крахмал в оставшейся холодной воде

8. Тщательно перемешивая сироп, ввести в него разведенный крахмал

9. Кисель прогреть 1-1.5 минуты на огне и быстро охладить до температуры 45-55 градусов ( в холодное время года идеально подходит балкон для этих целей).

10. Ввести в кисель отжатый сок

11. Вуаля! Вкусный кисель из клюквы готов

Приятного аппетита!