Борщ детский

    Книга "Детское питание" 1957г. Рецепт первый.

    Делала практически точно по рецепту из книги ( я имею ввиду вес продуктов), только умножив все на 2. Отталкивалась от количества мяса. Единственные два отступления- это вместо брюквы, которая, похоже, окончательно ушла из нашего рациона,добавила одну картошину, и проигнорировала томатную пасту (признаться, и без нее борщ получился).

Результат замечательный: ели с аппетитом и взрослые, и ребенок. Этот рецепт борща идеален для детского стола: и все ингредиенты присутствуют, и полезно.

Состав:

говядина   200 г

свекла   1 штука около 150 г

капуста 100 г

морковь 20 г

картофель 1 средняя шт. (около 40 г)

поллуковицы (около 10 г)

вода 1,2 литра

Как приготовить борщ:

1. Нарезаем мясо и варим нежирный бульон*. Посолить.

2. Нарезаем свеклу и тушим ее с небольшим количеством воды около 10 минут

3. Нарезаем капусту, морковь, картофель,лук

4. Тушеную свеклу и остальные овощи положить в мясной бульон и варить 15-20 минут.

5. Сметана,зелень по вкусу. Приятного аппетита!

* Про бульон:

Я всегда варю супы на втором бульоне. Сохраняются все питательные вещества, и, при этом, такой бульон не такой жирный, и, соответственно, более полезный, а детям особенно. Как именно я это делаю и почему- более подробно в одном из ближайших постов.