Старинный русский пирог КУРНИК- блинно-дрожжевой с тремя начинками

   Всех с НОВЫМ 2015 ГОДОМ и РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВОМ!Всех благ, добра и самых вкусных кулинарных экспериментов в новом году!

   Наконец-то я приготовила то, о чём мечтала уже довольно давно: старинный русский пирог КУРНИК.

Немного истории: пирог этот необычный, подавался он только по очень особенным случаям, на свадьбы и к царскому столу. Пирог это старинный, известен еще со времен как минимум Ивана Грозного.

   Это не просто пирог с курицей, нет! Это дрожжевой пирог, а внутри : 3 вида начинки, переложенные блинами. не правда ли, впечатлительно!

   Скажу сразу, этот пирог курник очень сытный и вкусный и , действительно, достоин самого лучшего стола и праздника.

   Рецепт курника требует много времени: нужно и тесто подготовить, и блины, и начинки, но, поверьте, он того стоит! Именно по причине я фотографировала не всё, но основные моменты, я надеюсь, будут понятны.

    Итак, начинки 3:

1) куриная начинка: отварная куриная грудка со сметаной (или майонезом).

2) крупяная начинка: отварной рис с крутым яйцом и сметаной (или майонезом)

3) грибная начинка: обжаренные грибы с луком.

Состав:
* Блины 6 штук:
Состав: молоко 0.5 л, яйцо 1 шт., соль на кончине ч.л., сахар 1 ст.л., мука 
* Тесто дрожжевое несладкое:
Состав: молоко 250 мл, яйцо 1 шт., растопленное сливочное масло 75 г, дрожжи сухие 1 пакетик 7г, сахар 1 ст.л., соль 0,5 ст.л., мука около 500-600 г.
* Начинки:
Куриное филе (или бедро) отварное 
Сметана (или майонез) 500 г
Рис отварной 150-200 г
Яйцо отварное 2 шт.
Грибы сухие 80 г (или шампиньоны 800 г)
Лук репчатый 1 небольшая шт.
Яйцо для смазки

Как приготовить старинный русский блинный пирог КУРНИК:
1. Готовим блины: в подогретое молоко добавляем соль, сахар, яйцо и муку до консистенции жидкой сметаны.

2. Отвариваем куриную грудку

3. Отвариваем яйца

4. Замачиваем сухие грибы

5. Отвариваем рис

6. Отварную куриную грудку нарезать и перемешать со сметаной (или майонезом)

7. Натереть на тёрке 2 отварных яйца в отварной рис, добавить сметану (или майонез), чтобы начинка не была сухой.

8. Лук репчатый обжариваем, нарезаем грибы и обжариваем вместе

9. Теперь собираем пирог: раскатываем слой теста, по размеру немногим больше размера блинов

10. Сверху слой куриной начинки

11. сверху блин

12. Сверху крупяная начинка: отварной рис с яйцом и сметаной (или майонезом)

13. Сверху блин

14. Сверху грибная начинка

15. Сверху блин

16. И так повторяем все начинки еще раз

17. Раскатываем второй пласт теста- намного больше первого и покрываем им пирог.

18. Сверху смазываем яйцом и украшаем

19. Выпекаем в духовке при t=250 градусов до лёгкого подрумянивания, затем достаём и делаем небольшое отверстие, наливаем туда несколько чайных ложек бульона и снова ставим в духовку на t=150 градусов и 10-15 минут.

Приятного аппетита!