Хотите приготовить что-то новенькое, но не знаете ЧТО?
Не понимаете почему ваш торт отличается от того, что в кулинарном глянцевом журнале?
Хотите удивить друзей и родных самым модным блюдом сезона?
Тогда вам сюда- сейчас я расскажу о модных тенденциях в приготовлении еды.
И все эти фуд-блогеры,а также кулинарные передачи и журналы, вдруг начинают писать об одних и тех же блюдах, одних и тех же продуктах. Потому что существует кулинарная мода.
Мода эта меняется не столь стремительно , как мода в одежде. Вернее, может быть в ресторанах высокой кухни это и меняется всё быстро, но пока дойдёт до потребителя, то есть до нас с вами. Некоторые из этих "новинок" стали популярны уже пару лет назад, но сохраняют свои устойчивые позиции, некоторые- это новинки буквально этого сезона.
Мода эта меняется не столь стремительно , как мода в одежде. Вернее, может быть в ресторанах высокой кухни это и меняется всё быстро, но пока дойдёт до потребителя, то есть до нас с вами. Некоторые из этих "новинок" стали популярны уже пару лет назад, но сохраняют свои устойчивые позиции, некоторые- это новинки буквально этого сезона.
Топ-10 модных кулинарных трендов ВЫПЕЧКА:
1. Безусловным фаворитом является Муссовый торт с велюром.
1. Безусловным фаворитом является Муссовый торт с велюром.
2. Голый торт
Рецепт голого торта со стекающим шоколадомздесь
Модно:
*торт небольшого диаметра ( форма на 16-18 см)
* несколько коржей промазаны плотным кремом (на основе сливочного сыра)
*бока открыты
*украшен торт живыми цветами (этого я совсем не понимаю- как можно мешать съедобное с несъедобным!) или фруктами (клубника-малина-черника) или инжиром.
* важна подача, вкус торта упрощен
* стиль рустик-а-ля деревенский
Рецепт голого торта со стекающим шоколадомздесь
Модно:
*торт небольшого диаметра ( форма на 16-18 см)
* несколько коржей промазаны плотным кремом (на основе сливочного сыра)
*бока открыты
*украшен торт живыми цветами (этого я совсем не понимаю- как можно мешать съедобное с несъедобным!) или фруктами (клубника-малина-черника) или инжиром.
* важна подача, вкус торта упрощен
* стиль рустик-а-ля деревенский
- плоские торты больших диаметров
- кремовые розочки
- мастика
* Особо это чувствуется в десертах. Уже много лет весь мир сходит с ума от капкейков (от англ. Cupcake - дословно "пирог в чашке"), и они все еще безумно популярны!
Рецепт самых вкусных капкейков ЗДЕСЬ
* Год назад я уже писала о кейк попсах, есть еще разновидность- кейк боллы.
* Торт "красный бархат" и капкейки из него (по-английски red velvet)
* Быстрые торты из печенья и шоколадных батончиков (твикс, киткат, сникерс и др.).
4. Блины и оладьи с припёком
Рецепт самых вкусных капкейков ЗДЕСЬ
* Год назад я уже писала о кейк попсах, есть еще разновидность- кейк боллы.
* Торт "красный бархат" и капкейки из него (по-английски red velvet)
* Быстрые торты из печенья и шоколадных батончиков (твикс, киткат, сникерс и др.).
4. Блины и оладьи с припёком
Раз уж у нас масленица началась, не забудем и о таком новом веянии.
Припек делают обычно из яблока, груши или банана. В ближайшие дни я собираюсь попробовать оладьи с припёком.
5. Печенье Мадлен
Для этого печенья продают даже специальные формочки, и готовят его сейчас все. Это французское печенье в виде ракушек. Хотя не в форме дело.Кто-то говорит, что оно непременно должно быть с ореховой мукой (например, с миндальной), кто-то говорит, что это не так. На чьей стороне правда разобраться сложно, только настоящие французы, наверное, могут решить этот спор. Тем ни менее, если интересно- в интернете масса рецептов.
Рецепт печенья мадлен смотрим здесь
Рецепт печенья мадлен смотрим здесь
6. Сырники
Это уже не французское, а самое настоящее русское блюдо. Сырники сейчас на пике моды: их подают и в ресторанах, и кулинарные журналы и порталы пестрят всевозможными идеями по их подаче и вкусу. Например, сырники с шоколадом.
7. Крем кёрд (курд)
Чаще всего встречается лимонный и лимонно-апельсиновый). Это крем для тостов, для блинов, для прослойки тортов и просто так поесть из креманки-). Делается из яиц, сахара, масла и цитрусовых, типа заварного крема.
8. Торт "Павлова"
Торт на основе коржей безе и крема со взбитыми сливками и свежими фруктами. Был придумал чуть менее 100 лет назад в честь русской балерины Анны Павловой. популярен во всём мире.
9. Манник и кремы из манной крупы
Некоторое время назад манка была объявлена вне кулинарного закона. Оказалось,что манная каша не очень то полезна, а даже и вредна. Она, как будто, считалась пережитком советской кулинарии и игнорировась современными шефами.
Сейчас случилось триумфальное возвращение манки. Приготовьте манник - и вы на пике кулинарной моды. Также готовят кремы из манки.
10. Слоёное тесто и пироги (слойки) из него.
За прошедший год в номинации "слоёное тесто" безусловным лидером являются открытые слойки с яблоками. Рецепт очень простой: слоёное тесто слегка раскатывается , сверху укладываются дольки яблок. Далее вариации: карамель, или просто сахар с корицей, или крем какой-нибудь. причём по форме это должны быть непременно прямоугольники!
11. Крамбл
Это такой пирог из ягод или фруктов, сверху посыпанных крошкой.
Самый известный, конечно, яблочный крамбл.
Вот рецепт:
2 кг яблок очищаем от кожицы и середины, нарезаем дольками.
Растираем руками 75 г сливочного масла с 50 г муки, 150 г овсяных хлопьев и 50 г сахара. Делаем до тех пор, пока тесто не начнёт крошится.
Глубокую форму смазываем маслом, выкладываем яблоки толстым слоем. Сверху выкладываем крошку и присыпаем сахаром. Запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут.
Не ждите, когда же это всё превратится в пирог в его классическом понимании. Он НЕ ЗАСТЫНЕТ. Он так и останется как будто "всё отдельно". Есть надо ложкой. Вкусно-)
С 8 Марта!
0 коммент.:
Отправить комментарий