Наконец-то я нашла кардамон и кориандр молотые- теперь мои медовые пряники наполнены всеми "полагающимися" пряностями. Конечно, "полагается"- это очень условно, потому что в пряники можно ароматизировать хоть 1 специей, хоть всеми сразу- пряник в любом случае будет только в выигрыше!
Сегодня я делаю вновь медовые пряники по старому рецепту из книги "Домашнее приготовление ..." Кенгиса и Мархеля. Сахар в этом рецепте медовых пряников использую только для глазировки.
Внимание, очень аккуратно с глазировкой: если сироп использовать сразу после кипячения, то на прянике не будет того колоритного узора, который мы привыкли видеть, а если чуть пропустить момент загустения, то сироп превратится в густую массу с комками.
Состав:
Для теста:
Мёд 1 стакан ( 200 мл)
Мука 2,5-3 стакана (зависит от консистенции мёда)
Масло сливочное 50 г
Яйца 2 шт.
Сода 0,5 чайной ложки
Пряности четверть чайной ложки
Для глазировки:
Сахар 4 ст.ложки
Вода 2 ст.ложки
Лимонный сок
Как приготовить пряники русские глазированные:
1. Кладём мёд в миску
2. Добавляем размятое сливочное масло
3. Добавляем яйца
4. Добавляем пряности
5. Добавляем муку, перемешанную с содой и замешиваем тесто
6. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-8 мм
7. Вырезаем разные фигурки
8. Укладываем на противень и выпекаем 10-12 минут при t= 220-230 градусов
10. Готовим сахарный сироп: сахар с водой нагреваем, доводим до кипения и выключаем
11. Когда сироп чуть-чуть остынет и начнет кристаллизоваться, обмакнуть пряники в сироп и выложить на тарелку или противень застывать.
Приятного аппетита!
0 коммент.:
Отправить комментарий